{"id":36975,"date":"2026-04-10T07:16:27","date_gmt":"2026-04-10T11:46:27","guid":{"rendered":"https:\/\/esviafm.com\/?p=36975"},"modified":"2026-04-10T07:16:27","modified_gmt":"2026-04-10T11:46:27","slug":"esto-es-lo-que-le-pasa-a-tu-corazon-con-cada-galleta-cereal-pan-o-nugget-que-comes-al-dia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/esviafm.com\/index.php\/esto-es-lo-que-le-pasa-a-tu-corazon-con-cada-galleta-cereal-pan-o-nugget-que-comes-al-dia\/","title":{"rendered":"Esto es lo que le pasa a tu coraz\u00f3n con cada galleta, cereal, pan o nugget que comes al d\u00eda"},"content":{"rendered":"
Si hace unos d\u00edas un estudio publicado en \u00abThe British Journal of Nutrition\u00bb alertaba de c\u00f3mo las pizzas, los yogures de sabores o los cereales da\u00f1an los huesos, hoy una nueva investigaci\u00f3n vuelve a poner el foco en los ultraprocesados, cuyo consumo se ha triplicado en Espa\u00f1a en 30 a\u00f1os. En esta ocasi\u00f3n, por c\u00f3mo \u00abgolpean\u00bb gravemente al coraz\u00f3n.<\/p>\n
As\u00ed, seg\u00fan un estudio presentado en la Sesi\u00f3n Cient\u00edfica Anual del Colegio Americano de Cardiolog\u00eda (ACC.26), y publicado en \u00abJACC Advances\u00bb, las personas que consum\u00edan en promedio m\u00e1s de nueve porciones de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bal d\u00eda ten\u00edan un 67% m\u00e1s de probabilidades de sufrir un evento card\u00edaco grave que aquellas que consum\u00edan aproximadamente una porci\u00f3n diaria de dichos alimentos.<\/span><\/p>\n
Los alimentos ultraprocesados \u200b\u200b\u200b\u200bincluyen muchos alimentos envasados \u200b\u200b\u200b\u200by precocinados, como patatas fritas, galletas saladas, comidas congeladas, carnes procesadas, bebidas azucaradas, cereales para el desayuno y panes.<\/span><\/div>\n
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Seg\u00fan los hallazgos, con cada porci\u00f3n adicional diaria, el riesgo de eventos adversos como ataques card\u00edacos, accidentes cerebrovasculares y muerte por cardiopat\u00eda coronaria o accidente cerebrovascular aumenta en m\u00e1s del 5%. La asociaci\u00f3n entre el consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200b\u200b\u200by los eventos adversos fue m\u00e1s pronunciada entre los afroamericanos en comparaci\u00f3n con otros grupos raciales analizados en el estudio.<\/span><\/div>\n
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\u201cLos alimentos ultraprocesados \u200b\u200b\u200b\u200best\u00e1n asociados con un mayor riesgo de enfermedades card\u00edacas, y si bien muchos de estos productos pueden parecer opciones convenientes para comer o refrigeradores sobre la marcha, nuestros hallazgos sugieren que deben consumirse con moderaci\u00f3n\u201d, dice en un comunicado Amier Haidar, residente de cardiolog\u00eda en el Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad de Texas en Houston y autor principal del estudio.<\/span><\/div>\n
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El estudio se basa en datos de 6.814 adultos estadounidenses sin antecedentes de cardiopat\u00eda que participaron en el Estudio Multi\u00e9tnico de Aterosclerosis (MESA) entre los 45 y los 84 a\u00f1os. Mediante cuestionarios sobre alimentos, los investigadores eval\u00faan la ingesta diaria de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bde cada participante seg\u00fan el sistema de clasificaci\u00f3n NOVA, que clasifica los alimentos en cuatro grupos, desde los no procesados \u200b\u200bo m\u00ednimamente procesados \u200b\u200b(por ejemplo, el ma\u00edz en mazorca) hasta los ultraprocesados \u200b\u200b(por ejemplo, los chips de ma\u00edz), con alimentos menos procesados \u200b\u200ben un punto intermedio (por ejemplo, el almid\u00f3n de ma\u00edz y el ma\u00edz enlatado).<\/span><\/p>\n
Los participantes del quintil m\u00e1s alto de consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bconsumieron, en promedio, 9,3 raciones diarias de estos alimentos, mientras que los del quintil m\u00e1s bajo consumieron un promedio de 1,1 raciones diarias. En comparaci\u00f3n con el quintil m\u00e1s bajo, los participantes del quintil m\u00e1s alto tuvieron un 67% m\u00e1s de probabilidades de morir por cardiopat\u00eda coronaria o accidente cerebrovascular, o de sufrir un infarto no mortal, un accidente cerebrovascular o un paro card\u00edaco reanimado.<\/span><\/div>\n
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\u201cIndependientemente de la cantidad de calor\u00edas que se consum\u00edan al d\u00eda, independientemente de la calidad general de la dieta, y tras controlar los factores de riesgo comunes como la diabetes, la hipertensi\u00f3n, el colesterol alto y la obesidad, el riesgo asociado a un mayor consumo de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bsegu\u00eda siendo pr\u00e1cticamente el mismo\u201d, destaca Haidar.<\/span><\/p>\n
Para Haidar estos alimentos sugieren que los ultraprocesados \u200b\u200bpueden contribuir al riesgo cardiovascular a trav\u00e9s de mecanismos que van m\u00e1s all\u00e1 del exceso de calor\u00edas o de una mala calidad general de la dieta, y que prestar atenci\u00f3n a c\u00f3mo se procesan los alimentos, adem\u00e1s de su contenido nutricional, puede ser importante para la salud del coraz\u00f3n.<\/span><\/p>\n
En general, cada porci\u00f3n diaria adicional de alimentos ultraprocesados \u200b\u200bse compromete con un aumento del 5,1% en el riesgo de sufrir eventos card\u00edacos adversos. Sin embargo, esta asociaci\u00f3n se acentu\u00f3 entre los afroamericanos, quienes experimentaron un aumento del 6,1% en el riesgo por cada porci\u00f3n adicional, en comparaci\u00f3n con un aumento del 3,2% por porci\u00f3n entre las personas no afroamericanas.<\/span><\/div>\n
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El estudio, sin embargo, present\u00f3 varias limitaciones. As\u00ed, los datos del cuestionario diet\u00e9tico se basaron en la informaci\u00f3n proporcionada por los propios participantes y los investigadores eval\u00faan el consumo de alimentos procesados \u200b\u200bseg\u00fan el n\u00famero de raciones, en lugar de alimentos individuales.<\/span><\/p>\n
El estudio tampoco se centr\u00f3 en los mecanismos biol\u00f3gicos implicados, pero investigaciones anteriores sugieren que la alta densidad energ\u00e9tica, los az\u00facares y grasas a\u00f1adidos, y los efectos sobre la saciedad y el metabolismo de los alimentos ultraprocesados \u200b\u200b\u200b\u200bprovocan aumento de peso, inflamaci\u00f3n y acumulaci\u00f3n de tejido adiposo visceral, todo lo cual puede contribuir a las enfermedades card\u00edacas.<\/span><\/p>\n
Heidar explica que una forma de reducir el riesgo es prestar atenci\u00f3n al tipo de alimentos que se consumen ya las etiquetas nutricionales. Estas etiquetas proporcionan informaci\u00f3n importante sobre la cantidad de az\u00facar, sal, grasas y carbohidratos a\u00f1adidos en cada porci\u00f3n. Estos suelen ser m\u00e1s elevados en los alimentos ultraprocesados \u200b\u200ben comparaci\u00f3n con los alimentos menos procesados, como la avena, los frutos secos, las legumbres y las frutas y verduras frescas o congeladas.<\/span><\/div>\n
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Pero entre la dificultad de estar todo el d\u00eda mirando etiquetas y los anuncios, urgen medidas; sobre todo en el caso de los menores. As\u00ed, los ni\u00f1os ven cada d\u00eda 11 espacios publicitarios de comida basura en nuestro pa\u00eds. Unos 4.000 al a\u00f1o, tal y como explic\u00f3 en su d\u00eda Amelia Mart\u00ed del Moral, miembro del Grupo de Trabajo de Obesidad Infantil de la Sociedad Espa\u00f1ola para el Estudio de la Obesidad (Seedo), catedr\u00e1tica de Fisiolog\u00eda de la Universidad de Navarra e investigadora del CiberOBN.<\/span><\/p>\n
Y el problema es que menores y adultos tienen un nivel de adicci\u00f3n a los ultraprocesados \u200b\u200bsin precedentes. As\u00ed, seg\u00fan un estudio de \u00abThe British Medical Journal\u00bb en el que participaron investigadores del CiberOBN Idibell y el Hospital de Bellvitge, el 14% de los adultos y el 12% de los ni\u00f1os son adictos a los alimentos ultraprocesados.<\/span><\/div>\n
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Esto se debe a que suelen ser ricos en carbohidratos refinados y grasas, dos componentes que inducen la misma liberaci\u00f3n de dopamina en el cerebro que la nicotina o el etanol. Adem\u00e1s, este tipo de alimentos se presentan en una estructura en la que los carbohidratos y grasas son absorbidos muy f\u00e1cilmente, lo que les permite actuar sobre el cerebro mucho m\u00e1s r\u00e1pidamente.<\/span><\/p>\n<\/div>\n